ХитБородинский
180 ₽
600 г
Заварной, на ржаной закваске, с кориандром. Корка тёмная, мякиш плотный.
О пекарне
Хлеб, который
хочется есть каждый день.
Открылись в 2023 году с одной задачей — печь хлеб без улучшителей, без сухих заквасок и без спешки. Каждый батон проходит холодную ферментацию 18–24 часа: это даёт тот вкус и аромат, который старшее поколение помнит из детства.
Муку покупаем напрямую у мельниц в Тульской и Калужской областях, обе работают на жерновах. Дровяная печь топится с пяти утра — на углях, потому что это меняет корку и аромат, недоступные электрической печи.
- 18–24часа
- Холодная ферментация
- 5:00утра
- Замес начинается
- 2мельницы
- Из Тулы и Калуги
- 40буханок
- В одной партии
↳ Илья, главный пекарь · 12 лет в деле
